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Certains aliments « calent » plus que d’autres car ils mettent plus de temps à être digérés et envoient plus vite des signaux de satiété au cerveau.
Quand on mange, la sensation d’être « calé » vient surtout de la satiété, un signal envoyé par l’estomac et certains hormones au cerveau pour dire « j’ai assez mangé ».
Les aliments riches en protéines (comme les œufs, le poisson) ou en fibres (légumes, céréales complètes) sont digérés plus lentement. Ils remplissent l’estomac plus longtemps, ce qui retarde la faim.
À l’inverse, les aliments très sucrés ou raffinés (pâtisseries, sodas) sont vite assimilés par l’organisme : ils rassasient peu et la faim revient plus rapidement.
Un simple bol de soupe épaisse peut « caler » plus qu’un soda et des biscuits, car l’eau, les fibres et la chaleur participent tous à la sensation de satiété !