Quand l’eau chauffe dans une casserole, elle se transforme en vapeur. Si la casserole est couverte ou si elle comporte un couvercle mal ajusté, la pression monte à l’intérieur.

La vapeur cherche alors à sortir par la plus petite ouverture possible (trou du couvercle, interstice, soupape…). En s’échappant vite et sous pression, elle fait vibrer l’air autour de l’orifice, ce qui produit un sifflement caractéristique.

Le même principe s’applique à la bouilloire ou à la cocotte-minute… et c’est un bon moyen de savoir que l’eau bout !