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Le thé change de couleur avec du citron à cause de l’acidité, qui modifie les pigments présents dans le thé.
Le thé contient des tanins, des substances végétales responsables de sa couleur brune. Quand on ajoute du citron, l’acidité augmente : cela provoque une réaction chimique qui modifie la forme des tanins et fait virer la couleur du thé, souvent vers un ton plus clair ou plus orangé.
C’est un peu le même principe qu’avec certains indicateurs de pH en chimie : l’acidité change la structure des molécules colorées et donc leur apparence.
Dans la Russie impériale, ajouter du citron dans le thé était un signe d’élégance… et les amateurs observaient le changement de couleur comme une petite magie de salon ! 🍋✨