La plupart des animaux peuvent fabriquer eux-mêmes leur vitamine C grâce à un gène spécial (GULO), actif notamment dans leur foie ou leurs reins. Or, chez l’humain (et certains autres primates), ce gène est devenu inactif il y a des millions d’années, à cause d’une mutation.

Résultat : le corps humain ne sait plus produire de vitamine C, ni dans la peau ni ailleurs. Nous sommes donc obligés d’en trouver dans notre alimentation (fruits, légumes…).

La peau, comme les autres organes, dépend donc d’un apport extérieur pour bénéficier de cette vitamine essentielle.