Un œuf d’autruche possède une coquille de 2 à 3 millimètres d’épaisseur, bien plus que celle d’un œuf de poule. Cette coquille est composée principalement de carbonate de calcium, ce qui la rend très résistante à la pression et aux chocs.

Dans la nature, cette solidité est essentielle : l’œuf doit supporter le poids de l’autruche adulte qui peut parfois s’asseoir dessus, et résister aux attaques de prédateurs. Résultat : il faut parfois utiliser un marteau pour casser un œuf d’autruche !