Chez de nombreux fruits comme les pommes ou les tomates, la maturation simultanée est orchestrée par une hormone appelée éthylène. Quand un fruit commence à mûrir, il libère de l’éthylène dans l’air. Cette hormone agit comme un signal, poussant les fruits voisins à mûrir eux aussi. Résultat : une vague de maturation qui touche tous les fruits presque au même moment. Ce mécanisme est utile pour que les graines soient prêtes à être disséminées en une seule fois, attirant ainsi les animaux qui les mangent et les dispersent.