La chlorophylle est une molécule essentielle pour les plantes : elle capte la lumière et permet de fabriquer de l’énergie grâce à la photosynthèse. Quand une plante manque de lumière, elle n’a plus besoin d’autant de chlorophylle et arrête d’en produire. Résultat : le vert disparaît peu à peu, laissant place à d’autres pigments naturels, comme les caroténoïdes, qui donnent aux feuilles leur couleur jaune.

C’est le même phénomène qui se produit à l’automne, mais ici, c’est le manque de lumière qui déclenche la transformation, pas le froid.