Quand on croque dans un aliment croustillant (chips, biscuits, baguette fraîche…), notre bouche envoie un signal fort au cerveau grâce au bruit et à la sensation de la texture qui casse sous la dent.

Ce « crac » active des zones liées au plaisir et à la récompense, un peu comme un mini-feu d’artifice sensoriel. Notre cerveau associe rapidement ce plaisir à l’aliment : on a donc envie d’y revenir, encore et encore.

Les industriels l’ont bien compris et optimisent la recette de leurs produits pour obtenir le croustillant parfait, celui qui nous fait craquer… au sens propre comme au figuré !