Le fameux “craquement” vient de la structure interne de l’aliment : pain grillé, chips, carotte crue… Ces aliments sont constitués de petites poches d’air ou de fibres rigides qui se rompent soudainement sous la pression des dents.

Ce phénomène s’appelle la fracture fragile : au lieu de se déformer doucement, l’aliment cède d’un coup, ce qui produit le fameux bruit craquant. Notre oreille et notre mâchoire détectent ce son, ce qui rend l’expérience de manger ces aliments particulièrement plaisante et addictive.