Contrairement à la peau, la surface de la langue est couverte de petites bosses appelées papilles. Certaines sont responsables du goût (amer, sucré, salé, etc.), d’autres aident à attraper, mélanger et sentir la nourriture dans la bouche.

La peau, elle, est conçue pour protéger le corps et limiter les agressions extérieures, d’où sa surface plus lisse. La langue, au contraire, a besoin de sensibilité et d’adhérence pour jouer son rôle dans la mastication et la dégustation.

C’est donc cette différence de fonction qui explique la différence de texture entre la langue et la peau.