Dans l’industrie agroalimentaire, on utilise des colorants artificiels ou naturels pour donner aux aliments des couleurs vives, parfois exagérées. Ces couleurs servent à attirer l’œil (surtout celui des enfants), à évoquer la fraîcheur ou à rappeler un goût attendu. Sans ces ajouts, beaucoup de produits ultra-transformés auraient une couleur terne ou peu appétissante, car les procédés industriels altèrent l’aspect naturel des ingrédients. Les fabricants misent donc sur l’apparence pour influencer notre envie d’acheter… et de consommer !