N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce que tous deux proviennent du même arbuste, le Camellia sinensis : seule la méthode de transformation change.
Le thé vert et le thé noir sont issus des mêmes feuilles cueillies sur la plante Camellia sinensis. C’est le traitement après la récolte qui fait toute la différence.
Pour le thé vert, les feuilles sont chauffées rapidement après la cueillette pour éviter l’oxydation : elles gardent ainsi leur couleur verte et un goût frais.
Pour le thé noir, les feuilles sont laissées à l’air libre : elles s’oxydent, brunissent et développent des arômes plus puissants et une couleur sombre.
En résumé, la couleur et le goût du thé dépendent davantage de la façon de traiter les feuilles que de la plante elle-même !
Le thé blanc, le thé oolong et même le thé jaune viennent aussi de la même plante : il existe donc une “famille” entière de thés issus d’un seul arbuste !