Le maïs doux perd naturellement une partie de son sucre juste après la récolte et surtout pendant la cuisson à haute température nécessaire à la mise en conserve.

Pour compenser cette perte et éviter que les grains ne deviennent fades, les fabricants ajoutent une petite quantité de sucre. Cela permet de retrouver le goût doux et la couleur dorée du maïs frais, tout en améliorant sa conservation.

En résumé, le sucre ajouté n’est pas là pour rendre le maïs très sucré, mais pour imiter le goût du produit fraîchement cueilli.