Quand on ajoute une pincée de sel dans un plat sucré, le sel a la capacité de neutraliser les goûts amers présents naturellement dans de nombreux aliments. Résultat : notre langue perçoit beaucoup mieux le goût sucré, qui paraît alors plus fort et plus agréable.

C’est pour cela qu’on trouve toujours un peu de sel dans les recettes de gâteaux, de chocolat ou de caramel : il agit comme un amplificateur de saveurs et rend le sucre encore plus savoureux !