En Corée, on ne mange presque jamais un plat unique : chaque repas s’accompagne d’une multitude de petits plats appelés banchan (김치, légumes marinés, poisson séché, omelette, etc.).

Cette tradition vient de la volonté d’offrir un équilibre entre goûts, couleurs et textures à chaque repas, mais aussi de favoriser la convivialité. Chacun pioche dans les plats au centre, ce qui renforce les liens et permet de goûter à tout.

Historiquement, le nombre et la variété des petits plats étaient aussi un signe de richesse et de respect envers les invités. Aujourd’hui, même dans les repas quotidiens, cette abondance reste un marqueur fort de la culture coréenne.