La saveur de la réglisse noire varie beaucoup selon l’endroit où vous la goûtez, car la recette n’est pas universelle.

En France, on la connaît surtout sucrée et douce, alors qu’aux Pays-Bas ou en Scandinavie, elle est souvent salée (grâce à l’ajout de chlorure d’ammonium !) ou très forte en goût. D’autres pays ajoutent de l’anis, du menthol, ou même du sel marin, ce qui modifie complètement l’expérience en bouche.

Chaque région a ainsi développé ses préférences, entre douceur, amertume ou salé, ce qui explique pourquoi un même bonbon « réglisse » peut surprendre (ou dérouter) les papilles d’un voyageur !