Quand on ouvre une bouteille, le vin entre en contact avec l’oxygène. Ce simple geste déclenche des réactions chimiques qui font évoluer ses parfums et ses goûts.

Pour les vins jeunes ou tanniques, l’oxygène aide à atténuer l’astringence (le côté rugueux) et à révéler des notes cachées. Les vins très vieux, eux, sont plus fragiles et peuvent s’oxyder trop vite : il faut les aérer avec précaution.

En pratique, laisser le vin “respirer” dans un verre ou une carafe permet donc de profiter pleinement de ses nuances.