Quand on mange de l’ail, il libère des composés soufrés très odorants. Certains organismes transforment ces molécules en substances qui passent dans le sang, puis dans l’air expiré et la sueur.

Mais ce processus varie selon les personnes : génétique, enzymes digestives et bactéries de l’intestin jouent un rôle. Résultat : chez certains, l’odeur est très forte et tenace, alors que d’autres la sentent à peine, même après un plat bien relevé.