Le terme « sirloin » désigne un morceau de viande de bœuf bien connu dans le monde anglo-saxon. Il vient du vieux français « surlonge » (ou « sur longe »), qui signifie littéralement « au-dessus de la longe » (une partie du dos de l’animal).

Mais alors que le français moderne a gardé le mot « faux-filet » ou « entrecôte », l’anglais a conservé et transformé « surlonge » en « sirloin ». Ce mot, avec sa prononciation et son orthographe typiques, n’existe plus en français et s’est figé dans la langue anglaise uniquement. Voilà pourquoi on ne le retrouve dans aucun autre langage !