Après avoir mangé des fruits, on peut parfois ressentir un coup de fatigue, surtout avec ceux très riches en sucres rapides (comme la banane mûre ou le raisin). Mais d’autres fruits, comme la pomme, la poire ou les baies, ont une teneur élevée en fibres et un index glycémique plus bas.

Résultat : leur sucre (principalement le fructose) passe progressivement dans le sang, sans provoquer de brusque montée puis chute de l’énergie. Pas de « coup de barre » !

Les fibres ralentissent l’absorption du sucre, tandis que la présence d’eau et d’autres nutriments joue également un rôle.