N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce que le fromage affiné contient une substance, la tyramine, qui peut provoquer des réactions graves avec certains médicaments.
Les fromages affinés (comme le roquefort, le camembert ou le parmesan) renferment de la tyramine, un composé issu de la fermentation du lait.
Certains médicaments, notamment des antidépresseurs appelés IMAO (inhibiteurs de la monoamine oxydase), empêchent l’organisme de dégrader cette tyramine. Résultat : elle s’accumule dans le corps et peut provoquer une montée brutale de la tension artérielle, voire des complications très graves (accident vasculaire, crise cardiaque, etc.).
Ce risque concerne surtout les personnes sous traitement spécifique, mais il explique pourquoi la consommation de certains aliments est déconseillée avec ces médicaments.
Ce phénomène est parfois surnommé le “cheese effect” dans les pays anglo-saxons, car il a été découvert par hasard chez des patients ayant eu des crises après un simple plateau de fromages !