N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce qu’une fois roulée, la feuille de riz sèche rapidement en surface et devient moins collante.
La feuille de riz est fabriquée à partir de farine de riz et d’eau, ce qui la rend collante quand on la réhydrate.
Mais dès qu’on la roule autour de la garniture, la surface exposée à l’air sèche en quelques secondes. La fine pellicule d’eau s’évapore, et la feuille prend une texture souple mais non collante, un peu comme du plastique alimentaire.
Résultat : elle colle bien sur elle-même, mais plus du tout sur les doigts !
Si on laisse une feuille de riz roulée à l’air libre trop longtemps, elle devient cassante comme du verre… et peut même se briser d’un simple toucher !