Sur une brique de lait, il existe deux types de dates :

• DLC (Date Limite de Consommation) : pour le lait frais, c’est la date à ne pas dépasser, car le produit peut devenir dangereux.
• DLUO (ou DDM, Date de Durabilité Minimale) : pour le lait UHT (longue conservation), c’est la date jusqu’à laquelle le lait garde toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles. Après cette date, il n’est généralement pas dangereux, mais il peut avoir perdu un peu de goût ou de texture.

En résumé, la date sert à garantir la qualité et la sécurité du lait selon sa méthode de conservation.