N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce qu’une cocotte-minute fait monter la pression, ce qui élève la température d’ébullition de l’eau et accélère la cuisson.
Dans une cocotte-minute, la vapeur d’eau ne peut pas s’échapper facilement. La pression à l’intérieur augmente donc rapidement.
Résultat ? L’eau bout à une température plus élevée que 100°C (souvent autour de 120°C). Les aliments cuisent alors beaucoup plus vite, car la chaleur pénètre plus efficacement.
C’est ce principe de pression et température plus hautes qui permet de gagner du temps… et d’économiser de l’énergie !
La cocotte-minute a été inventée en 1679 par Denis Papin, un scientifique français, qui l’appelait à l’époque la « marmite de Papin » !