Dans une bouteille fermée, certains liquides comme le champagne ou le cidre contiennent du gaz sous pression. Si la pression augmente (chaleur, agitation ou fermentation), le gaz pousse très fort sur le bouchon.

Quand le bouchon n’est plus assez serré ou que la pression devient trop grande, il s’éjecte soudainement pour libérer le gaz. C’est le même principe qu’avec une cocotte-minute trop pleine de vapeur !

Ce phénomène est plus fréquent avec les boissons pétillantes ou si la bouteille a été secouée ou exposée à la chaleur.