L’ananas en boîte est déjà épluché, découpé et prêt à l’emploi, ce qui fait gagner beaucoup de temps en cuisine. Il est aussi disponible toute l’année et coûte souvent moins cher que le fruit frais, surtout hors saison.

Mais surtout, l’ananas en conserve a été chauffé : il perd une enzyme (la bromélaïne) qui, à l’état frais, peut rendre certains desserts mous ou amers. Résultat : l’ananas en boîte tient mieux à la cuisson (dans un gâteau, par exemple) et donne un goût plus doux et stable.