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L’aliment le plus connu qui change de nom selon qu’il est cru ou cuit est l’œuf : cru, il est un œuf, cuit il devient un œuf dur, une omelette ou encore un œuf au plat.
L’œuf est un cas étonnant dans la langue française : à l’état cru, il garde son nom simple, mais une fois cuit, il prend une multitude de noms différents selon la préparation : œuf dur, œuf mollet, œuf poché, œuf cocotte, omelette, œuf brouillé…
C’est un des rares aliments dont le nom change autant selon sa cuisson, alors que la plupart gardent le même (un steak reste un steak, qu’il soit cru ou cuit, de même qu’une carotte ou du riz).
Ce phénomène montre à quel point l’œuf occupe une place spéciale dans notre culture culinaire : c’est presque un caméléon du vocabulaire de la cuisine !
En anglais, l’œuf cuit change aussi de nom selon la préparation : scrambled egg, poached egg, fried egg… mais un seul aliment français change de nom du tout au tout après cuisson : le pois chiche sec devient le falafel une fois frit !