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On ne prononce pas le “s” final de Paris à cause d’une règle du français qui veut que beaucoup de consonnes finales restent muettes.
À l’origine, Paris se disait “Lutèce”, puis “Parisius” chez les Romains. En ancien français, on prononçait bien le “s” de Paris. Mais au fil du temps, la langue a évolué : à partir du Moyen Âge, il est devenu courant de ne plus prononcer les consonnes finales dans de nombreux mots, pour rendre la langue plus fluide à l’oral.
Le “s” de Paris a donc disparu à la prononciation, comme dans “frais”, “gris” ou “fois”. Pourtant, il est resté à l’écrit, ce qui explique pourquoi il trouble encore beaucoup de gens !
Dans le sud de la France, certains anciens disent encore “Parisse” à l’ancienne… et la ville de “Bruxelles” se prononce “Brusselles” chez les Belges !