N’arrêtez jamais d’apprendre !
On dit qu’un vin « tourne » car il fermente ou s’oxyde, tandis qu’une bière « s’évente » parce qu’elle perd son gaz.
Le vin, une fois ouvert ou mal conservé, peut « tourner » : il subit une nouvelle fermentation ou une oxydation qui le rend aigre, changeant sa couleur et son goût. Il devient alors imbuvable, parfois proche du vinaigre.
La bière, elle, contient du gaz carbonique (CO₂) qui lui donne son pétillant. Quand elle est exposée à l’air, ce gaz s’échappe, la bière devient plate : on dit qu’elle « s’évente ». Son goût change moins radicalement que le vin, mais elle perd sa fraîcheur et son attrait.
En résumé : le vin « tourne » à cause de réactions chimiques, la bière « s’évente » en perdant ses bulles.
En France, on « tourne » aussi la page… mais si on tourne sa bière, c’est qu’on la sert mal !