La truffe noire est un champignon souterrain très difficile à trouver et à cultiver. Elle pousse lentement, souvent en symbiose avec les racines de certains arbres, et il faut parfois des chiens ou des cochons entraînés pour la dénicher.

Sa saveur intense et unique en fait un mets très recherché par les chefs du monde entier. Comme elle est rare, les prix s’envolent : le kilo peut valoir plusieurs milliers d’euros ! C’est pour cette raison qu’on la compare à un diamant, symbole de luxe, et qu’on la surnomme le « diamant noir ».