Le piment contient de la capsaïcine, une molécule qui stimule les récepteurs de la douleur situés dans la bouche (ceux qui détectent la chaleur). Résultat : une sensation de brûlure intense, mais localisée !

Le wasabi, lui, contient de l’isothiocyanate : cette substance s’évapore facilement et atteint les muqueuses du nez et des yeux en remontant par les voies nasales. Elle fait alors pleurer… sans vraiment brûler la bouche !

En résumé : le piment « attaque » la bouche, le wasabi « attaque » le nez et les yeux.