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L’ail germe quand il sent qu’il peut pousser, souvent à cause de la chaleur ou de l’humidité.
Chaque gousse d’ail est une sorte de mini-bulbe prêt à donner naissance à une nouvelle plante. Quand l’ail est stocké trop longtemps, ou dans un endroit chaud et humide, il se croit au printemps et commence à germiner : une pousse verte apparaît alors au centre.
Ce processus est naturel : c’est simplement l’ail qui essaie de se multiplier ! La pousse n’est pas toxique, mais elle peut être plus amère que le reste de la gousse.
Certaines variétés d’ail sont sélectionnées pour ne presque jamais germer… mais les jardiniers s’en servent parfois exprès pour replanter !