La coriandre divise : pour certains, c’est une herbe fraîche et parfumée, pour d’autres, elle a un goût de savon très prononcé.

Ce phénomène s’explique par la présence de aldéhydes dans la coriandre, des molécules aussi présentes dans… certains savons industriels !

Mais tout le monde ne les perçoit pas de la même façon : une variation du gène OR6A2 rend certaines personnes très sensibles à ces aldéhydes. Résultat : là où la plupart sentent une note citronnée, d’autres ne sentent que le savon !