La coquille d’un œuf est un véritable bouclier naturel : elle protège l’embryon des chocs et des microbes, tout en laissant passer l’oxygène grâce à des milliers de minuscules pores.

Pour que le poussin puisse éclore sans difficulté, la coquille doit rester suffisamment fine et cassante. Si elle était trop épaisse, le poussin ne pourrait pas briser sa prison ! Mais si elle était plus solide, elle empêcherait aussi les échanges d’air indispensables à la vie.

Résultat : la fragilité de la coquille est un compromis entre protection et respiration… et c’est pour cela qu’un simple choc peut suffire à la casser.