Chaque grain de maïs à pop-corn possède une enveloppe très solide et un cœur contenant un peu d’eau et d’amidon.

Quand on chauffe le grain, l’eau se transforme en vapeur sous pression, mais reste piégée à l’intérieur. La pression augmente jusqu’à ce que l’enveloppe cède brutalement : l’amidon chaud « jaillit » à l’extérieur et prend cette forme blanche et mousseuse qu’on adore grignoter.

Sans l’enveloppe solide ni la bonne quantité d’eau, pas d’explosion… et pas de pop-corn !