La conserve est née d’un vrai besoin : manger varié, partout et toute l’année, même sans frigo. Dans des pays soumis à des hivers rudes (comme la Russie ou l’Allemagne) ou à des distances énormes (comme les États-Unis), la conserve a été un atout de survie et de confort.

Après les guerres, elle est devenue un symbole de modernité et d’ingéniosité. Certains pays, comme la France ou le Japon, en ont même fait une spécialité gastronomique (cassoulet, sardines, curry…). Aujourd’hui, la conserve reste populaire là où elle rime avec gain de temps, sécurité alimentaire et traditions familiales.