Le miellat est un liquide sucré produit par certains insectes (comme les pucerons) lorsqu’ils se nourrissent de la sève des plantes. Ces insectes rejettent le miellat sur les feuilles et les branches.

Les abeilles, toujours à la recherche de sucres, sont attirées par ce miellat, surtout lorsqu’il y a peu de fleurs autour. Elles le récoltent et l’utilisent, à la place du nectar floral, pour fabriquer un miel particulier : le miel de miellat, souvent plus foncé et riche en minéraux.