La lumière joue un rôle clé dans la façon dont nous voyons la nourriture. Sous une lumière trop blanche, trop froide (comme les néons bleutés), les couleurs paraissent ternes ou artificielles : les tomates semblent moins rouges, la viande paraît grise, et le pain perd sa chaleur dorée.

Notre cerveau associe certaines couleurs à la fraîcheur ou au goût : si celles-ci sont déformées par l’éclairage, la nourriture paraît moins appétissante même si elle est parfaitement bonne ! C’est pourquoi les restaurants et supermarchés choisissent souvent des lumières « chaudes » qui mettent en valeur les aliments.