Quand on prépare un cocktail, les couches de liquides colorés peuvent rester séparées grâce à leurs densités différentes. Si on mélange, les couleurs se mélangent aussi : par exemple, du bleu et du jaune donneront du vert.

Parfois, c’est une réaction chimique qui change la couleur : l’ajout de citron (acide) dans un cocktail à base de sirop de violette ou de curaçao bleu peut faire passer la boisson du bleu au rose, car le pH modifie la couleur de certains colorants naturels.

Résultat : un effet visuel spectaculaire… et souvent très recherché dans les bars !