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On fait du lait de coco en râpant la chair de la noix puis en la pressant avec de l’eau chaude.
Pour obtenir du lait de coco, on commence par casser la noix et récupérer la chair blanche à l’intérieur.
On la râpe finement, puis on la mélange avec de l’eau chaude. Ce mélange est ensuite pressé ou filtré : le liquide blanc et onctueux obtenu, c’est le lait de coco !
Selon la quantité d’eau et la force de la pression, on obtient un lait plus ou moins épais. Ce procédé traditionnel est utilisé partout où pousse le cocotier, surtout en Asie et dans les îles.
Le « lait » de coco ne contient en réalité aucun produit laitier : il ne vient pas d’un animal, mais bien d’une plante !