Avec le temps, le bois évolue : ses fibres se dégradent doucement sous l’effet de l’humidité, de l’air et de micro-organismes comme les champignons. Ces derniers produisent de petites molécules odorantes, qui se mêlent aux résidus de résines et d’huiles naturelles du bois. Résultat : une odeur unique, à la fois chaude, un peu sucrée, parfois légèrement terreuse, qui rappelle souvent les vieilles maisons ou les meubles anciens. C’est ce mélange complexe de composés naturels et de traces du passé qui donne au vieux bois son parfum si reconnaissable.