La caféine bloque une molécule dans le cerveau responsable de la sensation de fatigue. Mais notre capacité à la « digérer » varie d’une personne à l’autre, principalement à cause de différences génétiques dans le foie.

Chez certains, la caféine est éliminée très rapidement, ce qui réduit son effet stimulant. D’autres y sont naturellement moins sensibles, même avec une élimination lente. Enfin, l’habitude joue aussi : à force d’en consommer, certains s’y habituent et dorment sans souci… même après un espresso tardif !