Le pain d’épices est un gâteau ancien, fait de miel et d’épices précieuses, qui étaient jadis rares et chères en Europe.

Il était traditionnellement préparé pour les grandes occasions, notamment l’Avent, période qui précède Noël. En plus d’être longue conservation (pratique en hiver), ses parfums chaleureux évoquent la fête et la convivialité. Les marchés de Noël d’Alsace et d’Allemagne l’ont popularisé, et il est devenu un symbole gourmand de l’attente de Noël.

Son goût et son odeur rappellent la magie de cette période, où l’on partage des douceurs en famille en attendant la fête.