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Le champagne fait plus de bulles que l’eau gazeuse car il contient plus de gaz dissous et des composés naturels qui favorisent leur formation.
Le champagne renferme environ 6 à 7 grammes de dioxyde de carbone par litre, soit trois fois plus que la plupart des eaux gazeuses classiques.
De plus, le vin mousseux contient des protéines, des sucres et des particules microscopiques issus de la fermentation, qui servent de « points d’accroche » pour les bulles. Résultat : le gaz s’échappe plus facilement et forme bien plus de bulles dès qu’on verse le champagne dans un verre, alors que l’eau gazeuse, plus “propre”, retient davantage son gaz.
Un seul verre de champagne peut libérer près d’un million de bulles ! Et la forme du verre change la taille et la vitesse d’apparition de ces bulles.