N’arrêtez jamais d’apprendre !
La gelée tremble parce que c’est un gel élastique qui vibre quand on le perturbe.
La gelée (comme la gélatine ou l’agar-agar) est constituée d’un réseau de molécules qui retient de l’eau et forme une sorte de filet élastique.
Quand on secoue ou tape la gelée, ce réseau se déforme puis revient en place, ce qui crée des ondes de vibration. Résultat : la gelée ondule, tremble et “danse” de façon très visible, car elle est souple mais pas liquide.
C’est cette élasticité particulière qui rend la gelée si amusante à regarder… et si difficile à attraper !
La gelée peut vibrer si bien qu’on peut même jouer de la musique dessus : certains artistes utilisent des desserts en gelée comme instruments de percussion !