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L’eau douce a parfois un goût bizarre à cause de la présence de minéraux, de substances organiques ou de traitements chimiques.
L’eau dite « douce » n’est jamais totalement pure : elle traverse des sols, des canalisations, et peut contenir des minéraux (calcium, magnésium), des résidus organiques (algues, feuilles) ou même des traces de chlore utilisé pour la désinfection.
Ces éléments, même en toute petite quantité, influencent le goût de l’eau. Parfois, après de fortes pluies ou lors de travaux sur le réseau, des particules ou des micro-organismes peuvent aussi s’inviter et modifier la saveur.
Enfin, certaines régions ont une eau naturellement « fade », alors que d’autres affichent un goût plus marqué, selon la source ou les traitements subis.
À Paris, l’eau du robinet provient de plus de 100 sources différentes et son goût peut varier d’un quartier… à l’autre !