Les machines à dosettes utilisent une pression élevée et une température précise pour extraire le café très rapidement. Cette méthode force l’eau à traverser la mouture fine en quelques secondes, ce qui libère plus de composés amers (comme la caféine et certains acides).

À l’inverse, la cafetière filtre ou à piston laisse l’eau infuser plus lentement et plus doucement, ce qui limite l’extraction de ces substances. Résultat : le goût est souvent plus doux et moins amer.