N’arrêtez jamais d’apprendre !
Parce qu’en français, la liaison se fait entre deux sons voyelles, et “des” finit par un son qui s’y prête, contrairement à “un”.
Dans “des haricots”, le mot “des” se termine par un “s” muet qui se prononce [z] devant une voyelle, créant la liaison : on dit donc “dé-z-aricots”.
Mais dans “un haricot”, le “n” final de “un” n’appelle pas de liaison : il fait déjà partie du son “un” et n’est pas conçu pour se lier à ce qui suit. Résultat : on dit “un aricot”, sans liaison.
C’est une règle de prononciation qui rend le français plus fluide à l’oral… mais aussi parfois un peu mystérieux pour les apprenants !
Il existe même des mots, comme “haricot”, qui commencent par un “h aspiré” : dans ce cas, la liaison est interdite, même après “des” ! On dira “des haricots” (liaison), mais “des héros” (pas de liaison).