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On dit « santé » en levant son verre pour souhaiter du bien-être à ceux avec qui l’on trinque.
Lever son verre en disant « santé » est une tradition européenne très ancienne. À l’origine, il s’agissait d’un signe de bonne volonté : on souhaitait à ses convives de rester en bonne santé, d’échapper aux maladies et aux malheurs.
Ce geste avait aussi une dimension sociale : en trinquant, chacun montrait qu’il ne voulait pas empoisonner l’autre, renforçant ainsi la confiance autour de la table. Aujourd’hui, le mot « santé » est resté, symbole de camaraderie et de convivialité lors des repas ou des fêtes.
Dans certains pays, on ne dit pas « santé » mais « à la vie » (« L’chaïm ! » en hébreu, « Salute ! » en italien), ou même « à la chance »… et en Hongrie, il est mal vu de trinquer avec de la bière !