N’arrêtez jamais d’apprendre !
Le lait se conserve moins longtemps que le yaourt car le yaourt contient des bactéries qui empêchent les microbes nuisibles de se développer.
Le lait frais est un aliment fragile, riche en nutriments, dans lequel les microbes se multiplient très vite, surtout s’il n’est pas stérilisé.
Le yaourt, lui, est fabriqué en ajoutant au lait des bactéries “amies” (ferments lactiques). Ces bactéries transforment le lactose en acide lactique, ce qui acidifie le yaourt et crée un environnement hostile pour la plupart des autres microbes.
Résultat : le yaourt se conserve naturellement plus longtemps, même au frigo, alors que le lait doit être bu rapidement une fois ouvert.
Avant l’invention du frigo, fermenter le lait en yaourt ou en fromage était le moyen le plus simple de le conserver… et d’éviter le gaspillage !